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Kappa卡拉胶特点： | ||||
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与钾离子形成脆性胶冻，胶冻强度高但易出水。耐盐能力弱，抗冻能力差，与刺槐豆胶复配可增强效果。 型号有：K-型精胶 K-型半精胶 在肉制品中起凝胶、保水、乳化、增强弹性等作用，可有效地增强肉的持水性，提高口感，改善切片性，提高产品质量。 型号有：K-型半精制胶 | |||||
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